Hvad kan de føre til?
Mangelsygdomme er sjældne i Danmark, hvor de fleste får en rigelig og som regel også alsidigt sammensat kost.
Mangel på A-vitaminer (der findes i mælk og smør) kan medføre natteblindhed, mangel på C-vitamin skørbug, mangel på D-vitamin engelsk syge (rakitis) og mangel på forskellige B-vitaminer kan give beri-beri eller pellagra (to forskellige sygdomme).
Mangel på jern kan give blodmangel og fuldstændig mangel på salt kan forårsage kramper.
• Se vitaminer. beri-beri og jernmangel.
.............................................................................................................